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脆皮蛋酥花生裹淀粉还是面粉?大厨教你正确做法,又香又脆不回软“第一足球网手机版”

作者: 第一足球网 浏览:   日期:2022-01-15

本文摘要:快过年了,家家户户都市做一些花生米来招待客人,不管是用来下酒,还是当饭桌上的小菜都很是合适。

快过年了,家家户户都市做一些花生米来招待客人,不管是用来下酒,还是当饭桌上的小菜都很是合适。有的人是把花生米炸成油酥花生米,有的人是裹上一些粉,搭配鸡蛋,做成蛋酥花生。

蛋酥花生在最近这几年很是火爆,可是许多人做蛋酥花生不知道是裹淀粉还是淀粉。淀粉和面粉的区别很大,如果裹错了,做出来的花生米就没有那么脆,而且凉了之后就容易回软,今天就给大家分享蛋酥花生的正确做法,又香又脆,好吃不回软。首先准备250克花生米,加入没过花生米的清水,把花生米泡10分钟,这样做出的花生米更酥脆,而且不易回软。花生米的品种不受限制,大家可以凭据自己的喜好来选择。

大家选花生米的时候只管选新的花生米,不要选陈年花生米,而且只管选择比力丰满的,外表没有发霉、变黑和变质的情况。10分钟后花生米显着被泡涨了,抓洗一下,去掉花生米上多余的灰尘和杂质。把洗好的花生米倒入筲箕里晾干外貌的水分,等不及的可以用厨房纸把花生米外貌的水分擦干,或者直接用吹风机吹干也可以。水分不擦干,花生米就容易脱粉,这一步是很是关键的。

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然后把花生米倒回大碗里,打入一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋和花生米搅匀。这里一定要多搅一会,让每一颗花生米都裹上蛋液。加鸡蛋不仅会更香,而且鸡蛋有蓬松的效果,做出来的脆皮会越发的酥脆,不会特别硬。

接着加入适量的盐、一点五香粉、一点花椒粉、一点白糖、一点辣椒粉,不能吃辣的朋侪可以加。这些调味料不是牢固搭配,大家可以凭据自己的喜好酌情添加。

加这些调料的时候也只管少量多次的加入,这样才气更好的掌握。接着少量多次的加入面粉,这里一定要用面粉,炸出来的花生才会更酥脆,而且不易回软,吃着更好吃。第一次加完面粉之后花生米还比力粘稠,再次加入一些面粉,继续搅拌匀称,粘连在一起的花生米要把它们离开一下。少量多次加入面粉的利益就是不会造成太多的浪费。

第二次加完面粉之后花生米之间没粘连在一起,而且全部都匀称地裹上了面粉就可以了。然后用个一个清闲比力大的漏勺把多余的面粉筛出去,装入一个干燥且洁净的盘子里备用。

发现小面疙瘩就把它挑出去,以免小面疙瘩炸糊之后影响花生米的口感和香味。把筛选出来的花生米放在一旁备用。然后准备炸制,锅里倒入宽油,先用大火炬油温烧到5成热,也就是筷子下锅之后立马冒麋集的小泡泡就可以了。

然后把火调到最小,把花生米倒进来。花生米刚下锅不要动,炸10秒钟之后用勺子轻轻推动,让花生米受热匀称。全程用最小火炸,这样才气把花生米炸透炸脆。

火太大,容易造成花生米外面焦了,而内里却还是生的情况。中途每隔两三分钟记得翻动一次,让花生米受热匀称。炸到外壳变得金黄即可起锅。

实在掌握欠好的,炸个六七分钟就捞一颗起来,吹凉之后尝一下,脆了就起锅,没吹就继续炸。花生米炸到金黄酥脆即可起锅。

最好是垫一张吸油纸,吸收花生米多余的油。脆皮花生这样做又香又脆,营养解馋,带着淡淡的鸡蛋香味,比酒鬼花生还好吃。

一时半会吃不完的 记得装进保鲜袋密封生存,放在干燥的地方,这样花生米放一周都不会回软。喜欢的朋侪可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。


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